{"id":7355,"date":"2021-04-05T19:43:53","date_gmt":"2021-04-05T17:43:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.appetizerblog.com\/?p=7355"},"modified":"2024-06-21T16:37:54","modified_gmt":"2024-06-21T14:37:54","slug":"proteger-el-alimento-de-tu-mascota-de-la-oxidacion-de-manera-natural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.appetizerblog.com\/es\/proteger-el-alimento-de-tu-mascota-de-la-oxidacion-de-manera-natural\/","title":{"rendered":"Proteger el alimento para mascotas de la oxidaci\u00f3n de manera natural"},"content":{"rendered":"

La oxidaci\u00f3n es un tema del que todos hablan en la actualidad en la industria de pet food. Encontrar el antioxidante que preserve las propiedades sensoriales y nutricionales del alimento durante su vida \u00fatil provoca frecuentes dolores de cabeza en los fabricantes.<\/span><\/div><\/span><\/p>\n

La Dra. Fran\u00e7oise Michel-Salaun, Gerente de Investigaci\u00f3n y Desarrollo para la Protecci\u00f3n del Alimento para Mascotas en Videka, describe los mecanismos detr\u00e1s de la oxidaci\u00f3n y brinda algunos consejos para aprovechar los antioxidantes y luchar naturalmente por la frescura.<\/span><\/div><\/span><\/p>\n

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\u00bfCu\u00e1l es el problema con la oxidaci\u00f3n?<\/h2>\n

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Las grasas y los aceites son elementos esenciales de los alimentos secos para mascotas. Contribuyen a su sabor, valor nutricional, textura y palatabilidad. Sin embargo, son altamente sensibles al fen\u00f3meno de oxidaci\u00f3n.<\/p>\n

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El primer problema con la oxidaci\u00f3n es que es la fuente de olores desagradables causados por la ranciedad.<\/p>\n

Y un alimento para mascotas oxidado que desarrolla mal olor es, para los tutores de las mascotas, un signo de mala calidad, o incluso un peligro para la salud de sus animales.<\/p>\n

Y, en realidad, no est\u00e1n del todo errados. En efecto, el segundo problema, y quiz\u00e1s el m\u00e1s importante con la oxidaci\u00f3n, es que altera la estructura qu\u00edmica de los l\u00edpidos, volvi\u00e9ndolos menos biodisponibles para los animales.<\/p>\n

Por tanto, aunque la oxidaci\u00f3n no mata a la mascota, sin dudas puede da\u00f1ar el valor nutricional del alimento.<\/p>\n

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Limitar la oxidaci\u00f3n es entonces crucial para preservar la organolepsia y la calidad nutricional del pet food.<\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo combatir la oxidaci\u00f3n del pet food?<\/h2>\n

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Como es de esperar, el modo m\u00e1s conveniente de proteger el alimento para mascotas de la oxidaci\u00f3n es utilizando antioxidantes.<\/p>\n

Pero el punto clave para combatir la oxidaci\u00f3n de forma efectiva es utilizar estos ingredientes sabiamente.<\/p>\n

Es crucial elegir el lugar y el momento correctos para agregarlos.<\/p>\n

De hecho, la oxidaci\u00f3n ocurre en cuanto los l\u00edpidos se calientan o entran en contacto con el ox\u00edgeno, lo que sucede en casi todos los pasos de la fabricaci\u00f3n de las croquetas.<\/p>\n

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Por este motivo es que los antioxidantes se tienen que agregar lo antes posible y regularmente durante el proceso.<\/p>\n

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Antioxidantes: \u00bfd\u00f3nde y cu\u00e1ndo?<\/h2>\n

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La lucha contra la oxidaci\u00f3n usualmente comienza en la planta del renderer en la que los antioxidantes se agregan a las materias primas utilizadas para producir las grasas, los aceites y las harinas que ir\u00e1n a la croqueta.<\/p>\n

El renderer tambi\u00e9n puede agregar antioxidantes adicionales directamente a las harinas y aceites finales antes del empaquetado.<\/p>\n

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La lucha luego contin\u00faa en la planta del fabricante de pet food. Cuando las carnes y los aceites se almacenan por un tiempo prolongado antes de ser procesados, o si no son estabilizados en las instalaciones del renderer, los fabricantes de pet food pueden agregar antioxidantes para protegerlos durante la extrusi\u00f3n.<\/p>\n

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Generalmente, se realiza una aplicaci\u00f3n de antioxidante final cuando se aplica la grasa en el recubrimiento, para asegurar la preservaci\u00f3n de l\u00edpidos durante toda la vida \u00fatil de la croqueta.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo funcionan los antioxidantes?<\/h2>\n

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Para comprender la modalidad de acci\u00f3n de los antioxidantes es importante conocer los mecanismos detr\u00e1s del fen\u00f3meno de oxidaci\u00f3n.<\/p>\n

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La oxidaci\u00f3n lip\u00eddica es una historia de tres cap\u00edtulos.<\/p>\n

Cuando se quema una grasa o si esta entra en contacto con ox\u00edgeno o metales, la estructura de sus \u00e1cidos grasos se modifica, causando la formaci\u00f3n de radicales libres. Esta es la fase de iniciaci\u00f3n.<\/p>\n

Los radicales libres formados luego reaccionan con otros \u00e1cidos grasos para formar hidroper\u00f3xidos. Esto se llama fase de propagaci\u00f3n.<\/p>\n

Finalmente, durante lo que se conoce como fase de terminaci\u00f3n, los hidroper\u00f3xidos se descomponen en productos finales de oxidaci\u00f3n, incluyendo aldeh\u00eddos, como hexanal, alcoholes, cetonas o \u00e1cidos de cadena corta. Estas mol\u00e9culas son las responsables de los olores desagradables.<\/p>\n

 <\/p>\n

El problema es que una vez que el mecanismo comienza, no hay forma de detenerlo. Este es el efecto bola de nieve.<\/p>\n

Sin embargo, el uso de antioxidantes retrasa las reacciones oxidativas y asegura la preservaci\u00f3n de las propiedades organol\u00e9pticas y nutricionales durante la vida \u00fatil del producto.<\/p>\n

Los antioxidantes se clasifican en antioxidantes primarios o secundarios de acuerdo con su modalidad de acci\u00f3n. Los antioxidantes primarios capturan radicales libres, y los antioxidantes secundarios pueden capturar metales y ox\u00edgeno o regenerar antioxidantes primarios. Para asegurar una protecci\u00f3n \u00f3ptima, la mejor estrategia es combinar antioxidantes primarios y secundarios.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00bfSint\u00e9ticos o naturales?<\/h2>\n

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En la industria de pet food, los antioxidantes sint\u00e9ticos se utilizan generalmente para proteger aceites y grasas. Los m\u00e1s comunes son el BHA, el BHT y el galato de propilo.<\/p>\n

Sin embargo, debido a los posibles efectos secundarios de los conservantes sint\u00e9ticos en la salud de los animales, la demanda de los consumidores de antioxidantes naturales ha aumentado enormemente en la \u00faltima d\u00e9cada.<\/p>\n

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En consecuencia, las nuevas soluciones antioxidantes naturales aparecieron en el mercado, algunas con un rendimiento a\u00fan mayor que las soluciones sint\u00e9ticas.<\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 antioxidante natural es el m\u00e1s eficiente?<\/h2>\n

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Cientos de mol\u00e9culas de plantas, con varias estructuras qu\u00edmicas, se han identificado como antioxidantes efectivos. Sin embargo, debido a restricciones de disponibilidad, regulatorias y econ\u00f3micas, solo algunas de ellas est\u00e1n en uso en la industria actualmente.<\/p>\n

 <\/p>\n

En Videka, hemos confirmado la eficacia de numerosos extractos naturales en varias aplicaciones de alimento para mascotas. Adem\u00e1s, hemos probado que su capacidad para retrasar la oxidaci\u00f3n es a\u00fan mayor cuando se combinan.<\/p>\n

Nuestra gama de productos utiliza la sinergia de extractos naturales para mejorar la estabilidad oxidativa de los productos de alimentos para mascotas. Tambi\u00e9n combina los antioxidantes primarios y secundarios para alcanzar un control \u00f3ptimo de las reacciones oxidativas.<\/p>\n

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\u00bfSe puede utilizar una sola soluci\u00f3n antioxidante en diferentes productos de pet food?<\/h2>\n

 <\/p>\n

No hay una soluci\u00f3n universal para proteger los productos de pet food. En efecto, los antioxidantes act\u00faan de forma distinta dependiendo de la matriz a la que se agregan.<\/p>\n

El contenido de agua, la viscosidad, la temperatura o la porosidad del producto que se protege influencian altamente la difusi\u00f3n de las mol\u00e9culas antioxidantes y, en consecuencia, de su rendimiento.<\/p>\n

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La forma en que se aportan los antioxidantes en el producto \u2013a trav\u00e9s de un l\u00edquido a base de grasa o a base de agua, o a trav\u00e9s de un polvo\u2013 tambi\u00e9n es de gran importancia.<\/p>\n

Las diferentes combinaciones de extractos naturales, con diferentes formas, se deben dise\u00f1ar dependiendo de si se agregar\u00e1n en grasas, aceites, croquetas, harinas de rendering, golosinas, u otros ingredientes o productos.<\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 sucede con la palatabilidad?<\/h2>\n

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Las mascotas no hacen concesiones con respecto al sabor y el olor de su comida.<\/p>\n

Por tanto, es leg\u00edtimo preguntarse si cambiar de antioxidantes sint\u00e9ticos \u2013que en general no tienen olor\u2013 a antioxidantes naturales \u2013que pueden tener olores m\u00e1s marcados\u2013 puede afectar la palatabilidad del pet food.<\/p>\n

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En Videka, hemos demostrado con gatos y perros que la palatabilidad de las dietas con soluciones naturales son equivalentes a aquellas con antioxidantes sint\u00e9ticos cl\u00e1sicos o una combinaci\u00f3n de tocoferoles naturales.<\/p>\n

Efectivos y mejores para la salud de los animales, los antioxidantes a base de plantas son, sin dudas, una excelente soluci\u00f3n para preservar naturalmente la calidad del alimento y la experiencia de degustaci\u00f3n de la mascota.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfMal olor? \u00bfMenor valor nutricional? \u00a1Eso es oxidaci\u00f3n! Afortunadamente, existen soluciones simples para combatirlo. Y algunas de ellas son incluso naturales. Conf\u00eda en el experto.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":5666,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[421,423,417,416,413,422],"yoast_head":"\nProteger el alimento para mascotas de la oxidaci\u00f3n de manera natural - Appetizer - Symrise Pet Food<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.appetizerblog.com\/es\/proteger-el-alimento-de-tu-mascota-de-la-oxidacion-de-manera-natural\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Proteger el alimento para mascotas de la oxidaci\u00f3n de manera natural - Appetizer - Symrise Pet Food\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00bfMal olor? \u00bfMenor valor nutricional? \u00a1Eso es oxidaci\u00f3n! 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