{"id":10807,"date":"2024-07-24T13:44:42","date_gmt":"2024-07-24T11:44:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.appetizerblog.com\/?p=10807"},"modified":"2024-07-24T13:44:42","modified_gmt":"2024-07-24T11:44:42","slug":"como-mensurar-a-oxidacao-do-pet-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.appetizerblog.com\/pt-br\/como-mensurar-a-oxidacao-do-pet-food\/","title":{"rendered":"Como mensurar a oxida\u00e7\u00e3o do pet food"},"content":{"rendered":"
A oxida\u00e7\u00e3o afeta a qualidade organol\u00e9ptica e nutricional de todo Pet Food em processo deenvelhecimento. O monitoramento de compostos oxidativos relevantes e dos n\u00edveis de antioxidantes residuais em um produto, em estudos de tempo real ou acelerado, \u00e9 a forma mais pertinente para uma avalia\u00e7\u00e3o adequada da estabilidade oxidativa ao longo do tempo.<\/div>\n

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Assim como n\u00f3s, seres humanos, os alimentos n\u00e3o conseguem escapar do efeito do tempo. O queijo e o vinho ficam melhores com o envelhecimento; infelizmente, no entanto, este n\u00e3o \u00e9 o caso do Pet Food.<\/p>\n

O per\u00edodo compreendido entre o momento em que os kibbles saem da extrusora e a hora em que eles chegam \u00e0 vasilha do seu pet pode levar v\u00e1rios meses. Durante essa jornada, a oxida\u00e7\u00e3o pode afetar as propriedades nutricionais e transformar o aroma dos alimentos \u00e0 base de aves em um odor ran\u00e7oso, o que \u00e9 bem menos agrad\u00e1vel.<\/p>\n

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Portanto, os fabricantes de Pet Food precisam estar cientes disso e controlar a estabilidade oxidativa de seus produtos para garantir que eles permane\u00e7am nutritivos e atrativos para o pet e seu tutor.<\/p>\n

Quais s\u00e3o os m\u00e9todos para avaliar a estabilidade oxidativa do Pet Food? Quais s\u00e3o os marcadores de oxida\u00e7\u00e3o a serem rastreados?<\/p>\n

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Siga as etapas para medir todo o processo de oxida\u00e7\u00e3o do Pet Food ao longo do tempo\u2026<\/em><\/p>\n

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Estabilidade oxidativa: escolha os indicadores corretos<\/h2>\n

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A oxida\u00e7\u00e3o lip\u00eddica (i. e., de gordura) \u00e9 um fen\u00f4meno comum que afeta a qualidade do Pet Food em processo de deteriora\u00e7\u00e3o. Causado principalmente por altas temperaturas ou pelo contato com o oxig\u00eanio, esse conjunto complexo de rea\u00e7\u00f5es gera compostos oxidativos respons\u00e1veis por odores ran\u00e7osos, sabores desagrad\u00e1veis e perda de valor nutricional.<\/a><\/p>\n

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\u00c9 comum a adi\u00e7\u00e3o de antioxidantes aos alimentos para pets, a fim de limitar esse fen\u00f4meno, por\u00e9m o n\u00edvel desses antioxidantes diminui com o passar do tempo \u00e0 medida que eles s\u00e3o consumidos por rea\u00e7\u00f5es geradas por compostos oxidativos.<\/p>\n

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Os n\u00edveis de compostos oxidativos espec\u00edficos<\/strong> e antioxidantes residuais<\/strong> no Pet Food em processo de envelhecimento podem ser usados de forma pertinente como indicadores para avaliar a estabilidade oxidativa ao longo do tempo.<\/p>\n

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No encal\u00e7o dos compostos oxidativos<\/h3>\n

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O mecanismo de oxida\u00e7\u00e3o lip\u00eddica que ocorre no Pet Food pode ser resumido em 3 est\u00e1gios: inicia\u00e7\u00e3o<\/strong>, propaga\u00e7\u00e3o<\/strong> e termina\u00e7\u00e3o<\/strong>. Cada est\u00e1gio de rea\u00e7\u00e3o gera diferentes compostos oxidativos.<\/p>\n

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Durante as fases de inicia\u00e7\u00e3o e propaga\u00e7\u00e3o<\/strong>, os \u00e1cidos graxos se transformam em radicais livres e hidroper\u00f3xidos<\/strong>, sendo ambos compostos prim\u00e1rios de oxida\u00e7\u00e3o<\/strong>.<\/p>\n

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Durante a fase de termina\u00e7\u00e3o<\/strong>, os hidroper\u00f3xidos se decomp\u00f5em em produtos secund\u00e1rios de oxida\u00e7\u00e3o. Estes incluem compostos vol\u00e1teis como alde\u00eddos<\/strong>, cetonas e \u00e1cidos graxos de cadeia curta, respons\u00e1veis por odores desagrad\u00e1veis, bem como compostos n\u00e3o vol\u00e1teis<\/strong> que afetam principalmente o sabor.<\/p>\n

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Atualmente, muitos compostos oxidativos gerados durante o processo de envelhecimento s\u00e3o utilizados como indicadores do estado de oxida\u00e7\u00e3o. Desses compostos, 3 categorias, prim\u00e1rias e secund\u00e1rias, s\u00e3o mais adequadas para matrizes complexas, como por exemplo o alimento seco para pets:<\/p>\n

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